コンテストが終わって・・・

 

焼鳥コンテストの優勝者に贈られるトロフィーと賞状が出来上がりました！

 

結果は前記にもありますが、優勝は東京の玉川学園前店でなんと連覇。

 

つづく２位も三宮東門本店、これも昨年に引き続き準優勝で、３位は石橋店・・・

 

 

 

 

 

地方予選を行った上に全国大会に望むにもかかわらず、結果が同じになるのですね。

 

同じ素材、同じ条件で、同じ焼鳥をつくるのにきちんと結果が出る・・・すごいですね！

 

焼鳥の奥の深さがうかがえます。

 

 

 

 

 

 

次は追う側と追われる側、また来年結果がどうなるか楽しみです♪

 

奥深な焼鳥の味、ぜひ各店舗にてご賞味あれ！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazu♪

 

 

開業資金①

みなさんお疲れ様です☆



気が付けば今週で１１月も終わり・・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もうクリスマスや紅白歌合戦の話題もチラホラ


出てきて急に年末モードに入ってきました☆


僕たち飲食業はこれから忙しくなる時期なんで


頑張っていきたいと思います♪




ここから本題。

よく、加盟希望者さんから「開業資金ってどれくらいかかるんですか？」と訊かれます。

いや、よくじゃなく必ずですね（笑）



そこで、突然ですが、今回から数回に分けて開業資金について説明していきたいと

思います☆


１回目の今回は開業資金の中で一番大きいお店に掛かる費用についてです。


大きく分けて４つあります☆

一つは「ここでやりたい！」って思うような物件を見つけて、その物件を借りようとするとき

に掛かる　「物件取得費」。

内容は、物件を借りるために大家さんなどに預けたり、払ったりする、家賃、敷金、礼金、

保証金。

仲介してくれる不動産会社などに払う、仲介手数料などと、居ぬき物件を譲り受けるときに

前のお店のオーナーに支払う造作譲渡金などです。


次に、お店の中や外の工事をするのに掛かる　「内外装工事費」。


それから、冷蔵庫などの厨房機器に掛かる　「厨房機器費」。


最後に、お皿や包丁などの備品を揃えるための　「什器、備品購入費」　などです。


上に書いた費用の合計がどれくらいになるかってところですが、物件の大きさ、工事の内容

などで大きく変わってくるので、とりのすけの平均、２０坪くらいのお店でお話しすると、まったく

何も無い状態から工事をすると、軽く１千万円以上にはなると思います。

これが３０坪、４０坪となってくれば数千万円とふくれ上がってきます。


あなたがたくさんの資金をお持ちで、「理想のお店の為ならいくらかかってもいい」ってたくさん

お金をかけられるんならいいのですが、現実的に個人の方が、物件に掛けられるお金は限ら

れています。

じゃあ、どうやって費用を抑えるか？


方法は色々あると思うんですが、一番多いのが、「居ぬき物件」をうまく利用して費用を抑える

って方法です♪


と言うことで・・・・

次回は　「居ぬき物件」　を利用して費用を抑えるについて説明したいと思います（笑）


つづく
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フミヤ

店舗ホームページ完成☆

寒かったり暖かかったりとはっきりしない感じありますが、先週末についにコタツを出しました(笑)

で、それから公私ともにいろいろあって体調崩してます。。。。。
この時期ホントに体調崩しやすいので、気をつけてくださいね☆

ホームページ内の「お知らせ」にも記載してあるのですが、
「トップページ」から「店舗一覧」に入り、個別の店舗名をクリックすると、
その店舗の個別のホームページへといけるようになりました！！

まだまだ一部の店舗ですが、どんどん追加していきますので、オフィシャルな店舗詳細を見たい方はぜひご覧ください。

主には、各店舗ごとのメニュー表、お店の雰囲気やイベント、SNSなどの情報を発信していきたいと思ってます♪

リニューアルからどんどん新機能も追加していきますのでぜひお楽しみに☆

裏通りに入って・・・

 

先日、寮生活で勉強中の長男が秋休みで帰って来たので「何食べに行きたい?」って聞くと、

「出石そば!」と言うので出石に行って来ました。

 

たまたま新そばの時期だったので、雨にも関わらずとても賑わっていました。

出石には時々出掛けるのですが、いつもはお蕎麦をいただいてメインストリートを歩いて帰るだけですが、今回初めて裏通りを散策しよう!と思い・・・

 

一本裏に入ると歴史が戻ったかのような雰囲気に包まれて、不思議な感じにびっくりしました。

お寺がいっぱいで路地が入り組んでいて、

超古い造りの土壁に惹かれて行くとそこは酒蔵で、思わず入ってしまい・・・

 

 

お店の方が出て来られて、出石やこのお店の歴史や街並みの由来など有意義なお話をしてくださり試飲をさせてくださいました。

 

辛口でしっかりした味わいにも関わらず後口はキレキレで一目ぼれ☆

楽楽鶴「原酒」を購入しました♪

 

 

 

お蕎麦のほうはしっかりお皿が積みあがって「皿そば通の証」をいただいて帰りました♪

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazu♪

 

とりのすけの旅（九州編④）

みなさんお疲れさまです☆



昨日の「焼き鳥コンテスト」、僕も行ってたんですが、さすが全国大会、かなりレベル高

かったです♪

優勝者さんの焼いたものは、明らかに他と違う、絶品のおいしさでした♥




今回は九州編の第４回で、店舗紹介ではなく、現地調査の報告をしたいと思います。


福岡の店舗にお邪魔した次の日、僕はそのままある場所に行きました☆

上の写真は戦国武将　加藤　清正の建てたと言われる　「熊本城」です♪


今回は、熊本での出店希望者さんがおられまして物件内覧と商圏調査にやってきました。



現地で出店希望者さんと待ち合わせ、地元業者さんと合流して繁華街を歩きました☆

熊本市は何度か行ったことはあったんですが、ちゃんと見て回ったのは今回が初めて、

感想としては想像以上に栄えている感じで、ぜひやるべき！と思いました☆

残念ながらこの時見た物件は決まらなかったのですが、たぶん来年の春頃には熊本１号店

がオープンしていると思います♪


こちらも随時ご報告したいと思います♡




あと、どうでもいいことなんですが、実は僕、出身地が熊本県なんです☆


赤ん坊のころに関西に引っ越したんで育ちは関西なんですけどね♪




調査が終ったあとは僕の生まれ故郷、阿蘇郡小国町に寄ってきました♥

僕の実家の近くの「やまなみハイウェイ」。

晴れてれば最高のドライブコースです♪






そんな感じで里帰りもできて、とっても有意義な九州の旅でした☆


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フミヤ

威厳をかけた戦い

今日は焼き鳥コンテスト全国大会でした☆

各地区予選を勝ち抜いて全国に出場したのは、

京滋代表　三条河原町店
兵庫代表　三宮東門本店
大阪代表　石橋店
名古屋代表　塩釜口店
関東代表　玉川学園前店

そして、、、、、、

僕です(笑)

今まで審査員なので、何の緊張もなくただひたすら食べるって感じだったので、
コンテスト出場自体に不安も緊張もないと思ってました☆

前日までは、、、、

昨日の夜は変に意識しすぎて、変な夢見ました(笑)
まぁ自信はあるので大丈夫だろうと思って焼き場に立ちましたが、


少し震えました(笑)


地区予選からみんな緊張するって言ってたのが
よく分かりましたね♪

結果は、
１位　玉川学園前店
２位　三宮東門本店
３位　石橋店
となりましたが、今年の大会もレベル高かったですね。


僕は、順位には入らないのでアレでしたが、点数だけでいえば上位３位のどれかには入りました。
変な感じですが、今出せる自分の実力は全て出し切ったのでちょっと気持ちいいですね☆

年末に向けて、日本も世間もみんなも忙しくなりそうな雰囲気ですが、残りわずかな今年をエンジョイしていきたいと思います♪

とりあえず、今から全体的な反省会というなの飲み会に行ってきます(笑)

そろそろ忘年会♪

 

まだ今年もひと月半残っていますが、「忘年会」名目の宴会がそろそろあちこちで行われる

季節になりましたね。

 

私も昨晩、近所の母友と今年第1回目の「忘年会」でした♪

 

子どもがだんだん大きくなって手が離れてくると、食べ飲み会というのは増えてきましたが、

子どもと一緒に楽しむ行事が減って・・・

 

 

 

クリスマスも子どもが小さい頃は一緒にケーキを作ったり、ろうそくを何回も兄弟交代で吹き消したりと大騒ぎでとっても楽しみな一大イベントでしたが、

もう親と過ごす行事ではなくなってきて^^;

 

年賀状も子どもの写真はもうつかえないかな・・・

 

これから子育てが始まる人も、子育てと格闘中の人も、今は早く大きくなれ!と思われるでしょうが、過ぎてから振り返っても二度と体験できない貴重な時期、

どうか大切に過ごしてくださいね。

 

あ～!　鶏塩白湯鍋が食べたーい!(^^)!

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazu♪

 

とりのすけの旅（九州編③）

みなさんお疲れ様です☆



前回からの続き、九州編の第３回目です♪

とりのすけ　福大前店を後にして最後にお邪魔したのは、今年の２月にオープンしたばかりの

「とりのすけ　大橋店」　です

こちらの店舗も大名店、福大前店、同様　赤松社長率いるライフ・ネット株式会社さんの経営

になります☆


場所は、西鉄天神大牟田線　大橋駅西口から歩いて２分にあります。

店内はこんな感じ

店内入って左に、お寿司屋さんの様な白木のカウンターがあります♪

堀こたつのお座敷、白色を多く取り入れています。

奥には個室風のお座敷もあります。

そして、これ、お店のスタッフの意気込みが表現されております（笑）

ここ大橋店のお客様の層としては、仕事帰りの会社員の方が多く、そういったお客様に合わ

せた落ち着いたお店つくりをしておられます。


僕がお邪魔した時も、BGMにジャズが流れる店内にスーツ姿の方がたくさんおられました☆

なんかかっこいいお店ですね♪


今回の福岡はオーナーの赤松さんとゆっくりお話しする時間が取れたのでじっくりお話しを

聞かせて頂きました。

やはり成功されているオーナー様のお話は本当に勉強になるものでした☆




「とりのすけ　大橋店」


福岡県福岡市南区大橋１－１４－７　桑野ビル１階


TEL　　０９２－５６２－６２３４

宜しくお願い致します。


九州編、店舗紹介は今回で終わりですが、次回の第４回はある場所での物件調査の様子を

お伝えします☆


つづく　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フミヤ

鶏塩白湯鍋

めっちゃ寒くなりましたね。。。
明日からまた一段と寒くなるらしいですよ。
言ってももーすぐ年末なので、本格的に寒くなるなら早くなって欲しいですけど(笑)

昨日は冬メニューと新店舗のメニュー表作成のための写真撮影会でした☆

ちょっとずつですが写真撮影の技術も向上？したと思うので、
より一層美味しそうなメニュー表になることだと思われます♪♪


冬メニューはやっぱりお鍋！
一部店舗からの試験運用にはなりますが、
焼き鳥屋さんがスープにこだわって一から作る、
「濃厚！コラーゲンたっぷりの鶏塩白湯鍋」が
今回のメインメニューになります。

鍋のみ上手に撮れなかった感ありますが、味はめっちゃ美味しいので関西圏に来たときはぜひ食べてみて下さい☆

一年経つのは…

 

昨年の今頃はいよいよ海外進出!台湾出店のスタート時期でしたが・・・

 

一年後の今はもう2店舗が軌道に乗っていて

 

一年の経つのは早いですね!

 

 

 

もうクリスマス、お正月、それを過ぎればあっという間に新年度・・・

 

最近一日が経つのもあっという間で、歳を取るほど時間が加速していきます笑

 

何かで、時間の観念と寿命は心臓の鼓動の速さで変わるという話を聞いたことがありますが

 

（ちっちゃなねずみは鼓動が早くて一生が短く、ぞうはゆっくりと鼓動するから永いとか）、

 

若い頃よりどきどきしてるのかな^^;

 

 

 

 

 

気が付くと日々やり過ごしてるのも原因の一つかなと思うので、季節を感じたり、

 

このところ連絡を取っていない友人に連絡したり、何かに感動したり一日を大事に過ごさないと

 

と思います。

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazu♪

とりのすけの旅（九州編②）

みなさんお疲れ様です☆



１１月も第二週となり肌寒い日も増えてきました。

我が家では寒がりの僕の独断でこたつのセッティングが完了しました（笑）

忘年会シーズン、クリスマス・・・　アッと言う間にお正月なんでしょうね♪



とりのすけの旅、今回は九州編の第２回☆

今回は　「とりのすけ　福大前店」　をご紹介します。

福大前店は２０１０年オープンで今年で４年目になる福岡第１号店です♪

場所は名前の通り、福岡大学の近く、市営地下鉄七隈線の七隈駅降りてすぐにあります。

学生街の飲食店の集まるエリアにあり、福大生御用達のお店になっております。

僕がお邪魔した時は団体のお客様が盛り上がっておられ、写真を撮ろうとするとご迷惑

そうだったので、店内写真は撮れませんでした（すいません）☆


カウンター、座敷とあり、VIP席もあったりしますよ♪



「とりのすけ　福大前店」


福岡県福岡市城南区七隈4丁目8-17

TEL　０９２－８６４－６６００

宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フミヤ

焼き鳥ウィーク

３日のツナガルアジサイマーケットは、日ごろの行いが良かったこともあり、かなりいい天気となってすっごく盛り上がったイベントになりました☆笑

ご来場ならびにご来店頂いた方ホントにありがとうございました！！
しかも前回よりも気持ち売れて新記録も達成しました♪♪

また記録更新できるように改良に改良を重ね頑張りたいと思います。

今週は割と焼き鳥Weekで３日はイベント、５日は新メニュー会議、６日は焼き鳥コンテスト大阪大会と食べてばっかりの１週間でした(笑)


大阪大会は、前回メンバーより１人増えてのリベンジマッチ。
結果的には１から５位までの差が１５点とかなり僅差で、
前回チャンピオンの石橋店が連覇を達成しました。

リベンジとはなりませんでしたが、色んな話をしながら楽しくイベントを終えました。


いよいよ残すは全国大会。
全国は僕もシードでサプライズ参戦するつもりなので、僕もそろそろ気合溜めていきます(笑)

お疲れさまでした!

 

研修生の方々研修終了おめでとうございます＆お疲れさまでした!

 

 

 

研修中は山あり谷あり色々あった事と思いますが、とりのすけの一員として、

 

そして一国一城の主となられて自分のお店を開業されること、素晴らしいなと思います。

 

 

 

遠方の研修生の方は本部事務所の2階で寝泊まりされるので、研修に行かれる際

 

お顔を拝見できることもあって、

 

「今日はお元気そう♪」「ちょっとお疲れかな」といらない心配をしていました。

 

 

 

出店準備はこれまた大変かと思いますが、ラストスパートで頑張ってくださいね!

 

応援しています(^o^)／

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　kazu♪

 

 

秋田へ☆

みなさんお疲れ様です☆

１１月に入り、３連休の最終日みなさんいかがお過ごしでしょうか？（笑）


僕は事務所で一人仕事してます。

今日は天気が悪いような予報でしたが、何とか雨も降らず、行楽日和で、前の投稿の

みなとのもり公園のイベントも予定どうり行われたと思います☆



実は、先週末に秋田県から研修に来られている研修生の方の最終テストが行われました。

先日行った沖縄県からの研修生の方と同じように、１日店長として営業をお任せしてやって

頂きました。

すごく緊張されていて、大丈夫かなと思いましたが、一生懸命、約３か月間研修した成果を

発揮して立派に合格されましたよ☆

この方は、研修に入ったときはほぼ初心者で、包丁の扱いもおぼつかない様に見えたの

ですが、この日焼き場に立って焼き鳥を焼く姿からは　「焼き鳥屋のオーラ」　が出ていた

様な気がします（笑）

合格が決まってから、この方が、研修の行われた神戸三宮の各店をあいさつに回りたいと

言われたので、僕も一緒に回ったんですが、各店のスタッフから　「お疲れ様でした」　の声が

上がって、とても感動的でした☆



その後は秋田にお帰りになる前に、研修合格者にお渡しする　「修了証書」　をお渡ししました♪

高橋さん、本当にお疲れ様でした☆

後は秋田に帰り、オープンの準備など大変かとは思いますが、あなたの頑張りなら立派に

やり遂げられます。

これからは、秋田での出店準備の様子などお伝えしたいと思います♪


こうご期待☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フミヤ